* CNANDOC.TXT  24/Jun/1997  18/Ago/1997
* Documentacin de la base de datos que contiene la
* tabla de composicin de alimentos peruanos (TPCA7).
* Referencias:
* Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud.       TCAP7
*    Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin.
*    Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos.
*    Stima Edicin. Lima, Per 1996.
* Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Nutricin.   TAUX3
*    Tablas Auxiliares para la Formulacin y
*    Evaluacin de Regimenes Alimenticios.
*    Tercera Edicin. Lima, Per 1985.
* Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Nutricin.   TCAI1
*    Tabla de Composicin de Alimentos Industrializados
*    Primera Edicin. Lima, Per 1993.

*             Continuamente se agregan alimentos sueltos, a
*             medida que van apareciendo en encuestas.
* 24/Jun/1997 Primera versin distribuida. Basada en una versin
*             interna digitada y revisada en la UPCH (CCUCH@upch.edu.pe),
*             a partir de la publicacin impresa con su fe de erratas.
*             Normalizacin parcial. Los cdigos de alimentos
*             no corresponden directamente a la versin impresa.
*             La versin mantenida en la UPCH contiene cdigos para
*             alimentos encontrados en encuestas que NO tienen
*             datos en la TPCA7.
* 18/Ago/1997 Aclaraciones a la codificacin de EDICION.
*             Correcciones a la agrupacin del camote.

* Formato : DBF (dBASE III Plus standard, sin memos).
*           El programa CNANINAL.PRG genera ndices opcionales
*           CDX (FoxPro 2.6).

* La relacin de archivos es la siguiente :

Database Files    # Records    Last Update    Size
CNANTALI.DBF             45    08/12/96       2412  Sub-grupos de alimentos
CNANALIM.DBF           1305    06/24/97     295892  Alimentos (composicin principal)
CNANACGS.DBF             61    06/19/97       4819  Alimentos (contenido de cidos grasos)
CNANSOPO.DBF             72    06/19/97       2530  Alimentos (contenido de sodio y potasio)
CNANNCIE.DBF            297    05/21/96      30849  Alimentos (nombres comunes y cientficos)
CNANAPRO.DBF             38    06/18/97       4770  Contenido de aminocidos
CNANFVCA.DBF             19    02/28/96       1486  Factores especficos Kcal/g

* Los cdigos de validacin (McAfee VALIDATE 2.0) son :

CNANTALI DBF      2412  06-19-97   2:14p   C61A   1FA9
CNANALIM DBF    295892  06-24-97   5:46p   5DD1   E572
CNANACGS DBF      4819  06-19-97   6:44p   ECD0   3588
CNANSOPO DBF      2530  06-19-97   6:09p   81A7   6521
CNANNCIE DBF     30849  05-21-96   6:48p   D809   D70F
CNANAPRO DBF      4770  06-18-97   4:33p   A826   603B
CNANFVCA DBF      1486  02-28-96   5:56p   D630   03E5

* La estructura de la base de datos es la siguiente :

    CNANTALI                                        grupos
       |
       +--------< CNANALIM                          alimentos - composicin
                  |   | |
                  |   | +------- CNANACGS           alimentos - grasos
                  |   |  
                  |   +--------- CNANSOPO           alimentos - sodio y potasio
                  |
                  +------------- CNANNCIE           alimentos - nombres

                                 CNANAPRO           alimentos - aminocidos


* La estructura de los archivos es la siguiente :

----------------------------------------------------------------------------

Tabla de Grupos y Sub-grupos de Alimentos
-----------------------------------------

Esta tabla contiene una clasificacin jerrquica de
los alimentos, conforme estn agrupados en la tabla
principal (secciones 1.3 y 2.1) de TPCA7. Los alimentos se
dividen en 19 grandes grupos (variable NUMCL,
descrita en CLASIF), algunos de los cuales incluyen
sub-grupos (variable NUMTIP, descrita en TIPO).
La variable CLASIF debiera ser normalizada a otra
tabla. Se ha mantenido por conveniencia operativa.
El cdigo 88 no se emplea.

Structure for database: CNANTALI.DBF
Number of data records:      45
Date of last update   : 08/12/96
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  NUMTIP      Numeric        2                          PRIMARY KEY
    2  TIPO        Character     15                  
    3  NUMCL       Numeric        2                  
    4  CLASIF      Character     30                  
** Total **                      50

Record#  NUMTIP TIPO            NUMCL CLASIF                        
      1       1 Leche               1 Leche y Derivados             
      2       2 Queso               1 Leche y Derivados             
     42      41 Lech modificada     1 Leche y sus derivados         
      3       3 Huevo               2 Huevo                         
      4       4 Alpaca              3 Carnes y Preparados           
      5       5 Carnero             3 Carnes y Preparados           
      6       6 Cerdo               3 Carnes y Preparados           
      7       7 Chivo               3 Carnes y Preparados           
      8       8 Conejo              3 Carnes y Preparados           
      9       9 Cuy                 3 Carnes y Preparados           
     10      10 Delfn              3 Carnes y Preparados           
     11      11 Gallina             3 Carnes y Preparados           
     12      12 Pato                3 Carnes y Preparados           
     13      13 Pavo                3 Carnes y Preparados           
     14      14 Pollo               3 Carnes y Preparados           
     15      15 Rana                3 Carnes y Preparados           
     16      16 Tortuga             3 Carnes y Preparados           
     17      17 Vacuno              3 Carnes y Preparados           
     18      18 Vicua              3 Carnes y Preparados           
     19      19 Preparados          3 Carnes y Preparados           
     36      35 Ballena             3 Carnes y Preparados           
     44      36 Secas               3 Carnes y Preparados           
     20      19 Pescados            4 Pescados                      
     21      20 Pesc Cons           4 Pescados                      
     22      21 Crustceos          5 Crustaceos y Moluscos         
     23      22 Cereales            6 Cereales, Granos y Derivados  
     24      23 Maiz                6 Cereales, Granos y Derivados  
     25      24 Pan                 6 Cereales, Granos y Derivados  
     26      25 Quinua              6 Cereales, Granos y Derivados  
     27      26 Trigo               6 Cereales, Granos y Derivados  
     28      27 Legumbres           7 Leguminosas, Derivados        
     29      28 Oleaginosas         8 Oleaginosas, Derivados        
     30      29 Verduras            9 Hortalizas, Preparados        
     31      30 Tubrculos         10 Tuberculos, Raices y Prep.    
     32      31 Frutas             11 Frutas y Preparados           
     33      32 Azcares           12 Azucares y Productos Dulces   
     34      33 Bebidas            13 Bebidas                       
     35      34 Miscelnea         14 Miscelnea                    
     43      42 Sup. Diettico     14 Miscelnea                    
     37      36 Polvos para pos    16 Polvos para postres y bebidas 
     38      37 Bocaditos Salad    17 Bocaditos salados             
     39      38 Cacao y derivad    18 Cacao y derivados             
     40      39 Comidas            19 Comidas preparadas            
     41      40 Cremas,sopas       20 Cremas y sopas deshidratadas  
     45      88                    88                               

Tabla de Alimentos
------------------

Esta tabla contiene la composicin de cada uno de los alimentos,
de acuerdo a las columnas de la tabla principal de TCAP7.
La variable EDICION indica la fuente (publicacin) de los datos de
composicin, en correspondencia con los primeros dos caracteres
de NUMALIM, conforme la siguiente tabla:

         EDICION  NUMALIM    FUENTE
               0  70,75,99   Etiquetas y/o envases.
            1996  71         Etiquetas y/o envases.
            1985  80,90      TAUX3
            1989  70         TCAI1
            1996  01-35      TCAP7

El cdigo NUMALIM es el identificador nico para cada alimento,
corresponde a la descripcin en NOMBRE. En algunos casos, las
notas durante la impresin se han incluido como parte del NOMBRE.
Hay una variable NOMBREAB que contiene una abreviatura del
NOMBRE para simplificar el etiquetado en tabulaciones o reportes.
NUMALIM no guarda necesariamente relacin con la columna
'Cdigo' de TCAP7 (por alguna razn absurda, ese 'Cdigo' se
mantiene correlativo, con lo cual se hace obsoleto al agregar
o quitar alimentos). La variable REINO contiene una divisin burda
de los alimentos (1 animal, 2 vegetal y 3 mineral) que no es
parte de la publicacin TCAP7.

Todos los valores se refieren a la concentracin del nutriente
por cada 100g de sustancia comestible.

El archivo incluye columnas que no forman parte de TCAP7.
IODOMG registra la contribucin de iodo en el Pop Corn,
la Yapita (papilla usada por el programa PACFO en el
trapecio andino desde 1996) y la sal iodada para la cual
se ha asumido un contenido de 2.5 mg conforme a las
indicaciones de PRONEDDI, basadas en mediciones directas.

Structure for database: CNANALIM.DBF
Number of data records:    1301
Date of last update   : 06/13/97
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  EDICION     Numeric        4                  
    2  NUMALIM     Character      5            Asc   Machine  PRIMARY KEY
    3  NUMCL       Numeric        4                  
    4  NUMTIP      Numeric        3                  
    5  NOMBRE      Character     65                  
    6  ENERG       Numeric        6                            KCal
    7  AGUA        Numeric        6      1                     g  agua
    8  PROT        Numeric        6      1                     g  proteina
    9  GRASA       Numeric        6      1                     g  grasa
   10  CARBO       Numeric        6      1                     g  carbohidratos
   11  FIBRA       Numeric        6      1                     g  fibra
   12  CENIZA      Numeric        6      1                     g  ceniza
   13  CALCIO      Numeric        6                            mg calcio
   14  FOSFO       Numeric        8      1                     mg fsforo
   15  HIERRO      Numeric        7      1                     mg hierro
   16  RETINO      Numeric        7      2                     ug retinol-equivalente
   17  SODIO       Numeric        7      1           
   18  POTASI      Numeric        7                  
   19  TIAMI       Numeric        7      2                     mg tiamina
   20  RIBOF       Numeric        6      2                     mg riboflavina
   21  NIACIN      Numeric        5      2                     mg niacina
   22  VITA        Numeric        8      2           
   23  ACIDOA      Numeric        8      2                     mg cido ascrbico
   24  ACIT        Character      4                  
   25  NOCOME      Numeric        6                  
   26  TALIME      Numeric        1                  
   27  IODOMG      Numeric        6      2                     mg iodo
   28  NOMBREAB    Character      8                  
   29  REINO       Numeric        1                  
** Total **                     226

Tabla de Acidos Grasos
----------------------

Esta tabla contiene la informacin complementaria sobre
composicin en cidos grasos para alimentos seleccionados,
y corresponde a la seccin 3.2 de TCAP7. Este archivo,
como su contraparte impresa, contiene algunos alimentos
cuya composicin no se encuentra en la seccin 1.3 o 2.1
(aunque parecen ser variantes).

Structure for database: CNANACGS.DBF
Number of data records:      61
Date of last update   : 06/19/97
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  NUMALIM     Character      5                  
    2  GRASA       Numeric        5      1                     g grasa
    3  CAPROI      Numeric        3      1                       ac. caproico
    4  CAPRIL      Numeric        3      1                       ac. caprlico
    5  CAPRIC      Numeric        3      1                       ac. cprico
    6  LAURI       Numeric        4      1                       ac. lurico
    7  MIRIS       Numeric        4      1                       ac. mirstico
    8  PALMI       Numeric        4      1                       ac. palmtico
    9  ESTEA       Numeric        4      1                       ac. esterico
   10  ARAQUI      Numeric        3      1                       ac. araqudico
   11  RPOLSAT     Numeric        4      2                     rel. poli./sat.
   12  PALMITO     Numeric        4      1                       ac. palmitolico
   13  OLEICO      Numeric        4      1                       ac. olico
   14  LINOLEI     Numeric        4      1                       ac. linolico
   15  LINOLEN     Numeric        4      1                       ac. linolnico
   16  GADOLE      Numeric        3      1                       ac. gadolico
   17  EICOSA      Numeric        3      1                       ac. eicosadienoico
   18  ERUCIC      Numeric        4      1                       ac. ercico
** Total **                      69

Tabla de Nombres Comunes y Cientficos
--------------------------------------

Esta tabla contiene la correspondencia entre los alimentos,
sus nombres comunes y sus nombres cientficos, conforme
a la seccin 5.1 de TCAP7. Para cada alimento en esta tabla
se registra el nombre comn (NCOMUN), el nombre cientfico
(NCIENTI) textual y codificado (CODCIE), y la familia
(FAMILIA) tambin textual y codificada (CODFAM).
Aunque la seccin 5.1 hace referencia a alimentos de origen
vegetal, la estructura de la tabla permitir la inclusin
de alimentos de origen animal.
Esta tabla no est completamente normalizada.

Structure for database: CNANNCIE.DBF
Number of data records:     297
Date of last update   : 05/21/96
Code Page             : 0
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  NUMALIM     Character      5                  
    2  CODIGO      Numeric        4                  
    3  NCOMUN      Character     35                  
    4  NCIENTI     Character     30                  
    5  CODCIE      Numeric        4                  
    6  FAMILIA     Character     20                  
    7  CODFAM      Numeric        4                  
** Total **                     103

Tabla de Contenido de Sodio y Potasio
-------------------------------------

Esta tabla contiene los datos de contenido de sodio
y potasio conforme a la seccin 4.3 de TCAP7.
Los valores son por cada 100g de parte comestible.
El archivo contiene redundancias (23 mg Na = 1 mEq Na
y (con menos consistencia) 39 mg K = 1 mEq K)
adems de alimentos sin datos en la tabla principal.

Structure for database: CNANSOPO.DBF
Number of data records:      72
Date of last update   : 06/19/97
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  NUMALIM     Character      5                  
    2  EXTSECO     Numeric        5      2                     g extracto seco
    3  SOMEQ       Numeric        5      2                     mEq sodio
    4  SOMG        Numeric        5      1                     mg  sodio
    5  POMEQ       Numeric        5      2                     mEq potasio
    6  POMG        Numeric        6      1                     mg  potasio
** Total **                      32

Tabla de Contenido de Aminocidos
---------------------------------

Esta tabla contiene los datos de contenido de aminocidos
en g por cada 10g de proteinas, conforme a la seccin 1.4
de TCAP7. Dado que los datos no corresponden completamente
a los alimentos de la tabla principal, no se ha incluido
cdigo de enlace.

Structure for database: CNANAPRO.DBF
Number of data records:      38
Date of last update   : 02/26/96
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  NOMBRE      Character     26                  
    2  PROTE       Numeric        7      1                     g proteina
    3  FENIL       Numeric        7      2                     g fenil-alanina
    4  TRIPTO      Numeric        7      2                     g triptofano
    5  METION      Numeric        7      2                     g metionina
    6  LEUCIN      Numeric        7      2                     g leucina
    7  ISOLEU      Numeric        6      2                     g isoleucina
    8  VALINA      Numeric        6      2                     g valina
    9  LISINA      Numeric        7      2                     g lisina
   10  TREONI      Numeric        6      2                     g treonina
   11  ARGINI      Numeric        6      2                     g arginina
   12  HISTID      Numeric        7      2                     g histidina
** Total **                     100

----------------------------------------------------------------------------

Structure for database: CNANFVCA.DBF
Number of data records:      19
Date of last update   : 02/28/96
Code Page             : 437
Field  Field Name  Type       Width    Dec    Index  Collate
    1  ALIMENTO    Character     44                  
    2  PROTE       Numeric        6      2           
    3  GRASA       Numeric        5      2           
    4  CARBOH      Numeric        6      2           
    5  ALCOHO      Numeric        6      2           
** Total **                      68
